Сокирка Shimomura Chuka

Китайські за походженням, великі «м'які» ножі Chuka Bocho були доведені до досконалості японськими майстрами на початку 12-го століття. Дізнатися їх дуже легко по їхньому великому прямокутному клинку та компактній міцній ручці. Ці ножі є в декількох варіантах:

- тонкі та легкі клинки підійдуть для тонкого нарізання;

- важкі, з товстим обухом — для рубання м'яса, зокрема досить щільного м'яса дичини, а також для швидкого та чистого відсічення голів у риби;

- середньої ваги ножі, відповідно, є компромісом між вищезгаданими «крайніми» подіями.

Проте кожен із них є універсальним кухонним інструментом, який може різати на тонкі скибочки, рубати на великі шматки або на фарш, чистити й навіть тиснути в кашу (наприклад, зубчики часнику).

Широкий клинок Chuka Bocho дає змогу утримувати його пальцями іншої руки під час, скажімо, шаткування капусти або нарізання великого фрукта. Так само, як у японському ножі «Nakiri», гострий кут клинка можна використовувати для видалення різноманітних дефектів і пошкоджень із поверхні фруктів і овочів.

Традиційно китайські Chuka Bocho випускаються з довжиною клинка від 180 до 220 мм, з шириною клинка приблизно 100 мм. Маса ж, залежно від завдань, може коливатися від трьохсот до дев'ятисот грамів!

Якщо ви часто готуєте їжу в китайському або японському стилі, ніж Chuka Bocho вам стане в пригоді.